Producción de hongos setas (Pleurotus ostreatus), bajo los principios de la Economía Social y Solidaria con estudiantes del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Chiapas (CECyTECH) Plantel 27, municipio de Huixtán, Chiapas.
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Título
Producción de hongos setas (Pleurotus ostreatus), bajo los principios de la Economía Social y Solidaria con estudiantes del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Chiapas (CECyTECH) Plantel 27, municipio de Huixtán, Chiapas.
Descripción
La presente investigación analiza la experiencia de producción de hongos comestibles (Pleurotus ostreatus) desarrollada por ocho estudiantes del quinto semestre de la especialidad de Suelos y Fertilizantes del CECyTECH Plantel 27 en Huixtán, Chiapas,
bajo el marco conceptual de la Economía Social y Solidaria (ESS).
El objetivo central consistió en evaluar la aplicación de los principios de ESS en el proceso productivo y medir su efecto en los ingresos familiares de las participantes, contextualizando el proyecto en un entorno de alta marginación socioeconómica donde el 87.5% de las
familias perciben ingresos mensuales inferiores a $5,000 MXN.
El estudio se fundamenta en los principios de la ESS propuestos por autores como Razeto (1999), Coraggio (2011) y Mance (2009), así como en las conceptualizaciones de economía familiar de Chayanov (1975) y circuitos cortos de comercialización de Catrip-Pintor et al. (2020). Metodológicamente, se adoptó el enfoque de Investigación Acción Participativa (IAP) complementado con sistematización de experiencias (Jara, 2018), empleando técnicas mixtas: encuestas estructuradas, entrevista en profundidad, observación participante y revisión documental durante el periodo agosto-diciembre 2024.
bajo el marco conceptual de la Economía Social y Solidaria (ESS).
El objetivo central consistió en evaluar la aplicación de los principios de ESS en el proceso productivo y medir su efecto en los ingresos familiares de las participantes, contextualizando el proyecto en un entorno de alta marginación socioeconómica donde el 87.5% de las
familias perciben ingresos mensuales inferiores a $5,000 MXN.
El estudio se fundamenta en los principios de la ESS propuestos por autores como Razeto (1999), Coraggio (2011) y Mance (2009), así como en las conceptualizaciones de economía familiar de Chayanov (1975) y circuitos cortos de comercialización de Catrip-Pintor et al. (2020). Metodológicamente, se adoptó el enfoque de Investigación Acción Participativa (IAP) complementado con sistematización de experiencias (Jara, 2018), empleando técnicas mixtas: encuestas estructuradas, entrevista en profundidad, observación participante y revisión documental durante el periodo agosto-diciembre 2024.
Autor
Genaro Sánchez Espinoza
Editor
Departamento de Servicios de Información
Fecha
Octubre de 2025
Colaborador
Director de tesis: Dr. Domingo Gómez López
Derechos
Cedidos a la Universidad Intercultural de Chiapas
Formato
.Pdf
Idioma
Español
Tipo
Tesis de Maestría en Economía Social y Solidaria
Archivos
Colección
Citación
Genaro Sánchez Espinoza, “Producción de hongos setas (Pleurotus ostreatus), bajo los principios de la Economía Social y Solidaria con estudiantes del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Chiapas (CECyTECH) Plantel 27, municipio de Huixtán, Chiapas.,” Repositorio Institucional UNICH, consulta 7 de diciembre de 2025, http://repositorio.unich.edu.mx/items/show/81.